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Este curso permite a los alumnos capacitarse en las técnicas aplicables en un catering y en la posibilidad de generar emprendimientos gastronómicos. Se recorrerán todos los aspectos a tener en cuenta para el desarrollo de un evento, desde la cocina, pasando por la producción en cantidades, almacenamiento, servicio y despacho.
Info Útil
Inicio
Agosto 2022
Modalidad
Online: Viernes de 19 a 20 hs.
Duración
4 meses.
Sede
Córdoba Capital
Docente
Gustavo Saavedra
Metodología
Clases Demo-Prácticas
- Introducción a la cocina, catering y banquetes.
- Entremeses fríos y calientes: variedades y características.
- Centros de mesas, decoración y estructura.
- Armado del menú y presentación de una carta.
Plan de Estudios
- Introducción al catering de eventos, tipos de catering, buffet, armado de buffet, islas, servicio de mozos, armado de bocaditos fríos y calientes.
- Menús, diferentes tipos de servicio, entradas frías, calientes, cazuelas, pizzería, gramajes, emplatado.
- Menús, despacho, plato principal, variantes, emplatado en serie, aspecto bromatológico, higiene y seguridad, presentaciones temáticas, menú de distintos tiempos.
- Postres de eventos, mousses, panes, presentación y despacho, elaboración de mesas dulces, tartas, tortas, hojaldres, masa bomba, presupuestos.
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Agenda
Cursos
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Contacto
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Ciudad de Córdoba, CP 5000, Argentina
Tel/Fax:: (351) 2462975
Email: informes@mariano-moreno.com.ar
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