Curso de Té y Yerba Mate

El Té y la Yerba Mate son dos importantes bebidas tanto en nuestro país como en el mundo entero, pero el conocimiento que se tiene sobre ambas es, por lo general, superficial y limitado. Este curso está pensado para que los alumnos adquieran conocimientos teóricos y prácticos sobre las características y propiedades de los diferentes tipos de Té y Yerba Mate que les permitan realizar la correcta preparación y servicio de cada uno. Además, a través del análisis sensorial se brindarán las herramientas necesarias para que logren identificar los aromas, colores, texturas y sabores particulares de cada tipo y, dentro de un clima de respeto y colaboración, puedan vivir hermosas experiencias que exalten los sentidos, y hagan que estas nobles bebidas tengan un sentido más sensible y profundo, como alimentos y como productos a incluir en diferentes propuestas gastronómicas.

• Conocer la historia, zonas de producción y formas de elaboración de la Yerba Mate y el Té a fin de expresarse con conocimiento y criterio sobre estos productos.
• Reconocer diferentes tipos, grados y variedades de Té y Yerba mate.
• Desarrollar destrezas para el Análisis sensorial.
• Valorar el aporte nutritivo y cultural de estas bebidas en la vida cotidiana.
• Adquirir las técnicas necesarias para realizar un correcto servicio de Té y Mate.
• Explorar otros usos gastronómicos con Té y Yerba Mate.

El curso se dictará con una metodología teórico-práctica, basada en la exposición e intercambio y el análisis sensorial de diversos tipos de Té y Yerba Mate.

• El Té. Historia. Generalidades. Clasificación.

• Elaboración y Grados de té 

• Tipos de Té en Argentina y el mundo.

• Características sensoriales y nutritivas de diferentes variedades de té.

• La Yerba Mate. Cultivo y Producción

• Zonas productoras y Tipos de Yerba mate.

• Introducción a la Cata de Té y Yerba Mate.

• Análisis Sensorial: Aspecto, Color, Aroma, Sabor, Astringencia.

• Servicio de Té y Yerba mate.

• Platos con Té y Yerba Mate.

• Blending y productos con Té y Yerba Mate.