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Este curso de Cocina de Bodegón apunta a redescubrir los secretos de las recetas e introducirnos en las raíces de nuestros abuelos, para no perder nuestro sentido de pertenencia. La combinación de sabores traídos desde España, Italia, países árabes y la fusión que se logró en nuestras tierras apuntando exclusivamente a la esencia del sabor de estas preparaciones. Este curso va dirigido a toda persona que guste de cocinar, sin necesidad de conocimientos previos en la materia. Son recetas sencillas con ingredientes comunes, carnes, pescados, mariscos, aves, pastas, arroces, guisos y postres.


Info Útil

Inicio

Agosto 2019.

Modalidad

Presencial

Duración

4 meses.

Sede

Córdoba Capital

Día y Hora

Lunes de 19 a 22 hs.

Docente

Chef Gustavo Saavedra.


Objetivos

Que el alumno aprenda a elaborar y cocinar las diferentes recetas aplicando con éxito métodos de cocción y sabiendo dar la sazón a cada preparación. En cada clase se elaborará un full menú de entrada, principal y postre, donde el alumno aprenderá a desarrollarlo y posteriormente a maridarlo al final de cada clase.

Metodología

El curso girará en torno al manejo de técnicas básicas de cortes de verduras con sus respectivos métodos de cocción, avanzando con el correr de las clases en la aplicación de técnicas y cocción de huevos, arroces, pastas, carnes y postres clásicos y sencillos que permitan al alumno un conocimiento básico y general en cocina.

En cada clase verán: una entrada, un plato principal, postre y un vino para probar. Siempre con la temática de un bodegón.
Las carnes serán de pollo, cerdo, vaca, pescados mariscos y brozas.


Plan de Estudios

  • Pizza, fainá, moscato
  • Rabas a la provenzal, bife de chorizo a la napolitana. Flan casero
  • Lengua a la vinagreta, buseca. Peras al malbec
  • Tortilla española, pollo al curry. Tarantela
  • Provolone parrillero, ñoquis a la cazadora. Tiramisú
  • Omelette, merluza a la gallega. Natilla
  • Chambota, bifes a la criolla. Panqueques de manzana/li>
  • Cazuela de mariscos, bondiola en salsa barbacoa. Mousse de chocolate
  • Zapallitos rellenos, guiso carrero. Arroz con leche
  • Empanadas de pollo, ravioles de espinaca a la Gran Caruso. Tarta de manzana
  • Pan con tomate y jamón, paella valenciana. Isla flotante
  • Croquetas, puchero. Ensalada de frutas
  • Papas bravas, goulash con spatzle. Cheesecake
  • Muzarrella apanada, suprema Maryland. Sabayón
  • Gambas y panceta, tallarines a la carbonara. Tortilla quemada al ron
  • Cierre del curso

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