NOVEDADES Y EVENTOS

La primera clase Curso Intensivo de Pastelería Básica en Mariano Moreno marcó un inicio clave tanto en lo conceptual como en lo práctico. La jornada no solo dio apertura al programa de formación, sino que también representó la primera instancia de trabajo en cocina, combinando fundamentos teóricos con aplicación directa. El eje de la clase fue la técnica de masas líquidas, una base esencial dentro de la pastelería, indispensable para comprender múltiples preparaciones clásicas y desarrollar control sobre texturas, consistencias y métodos de cocción.

Durante el desarrollo teórico se abordaron aspectos fundamentales como la función de los ingredientes, la importancia de las proporciones, los métodos correctos de mezclado y la incidencia de la técnica en el resultado final. Estos conceptos permitieron establecer un marco técnico sólido antes de avanzar a la práctica, reforzando la idea de que la pastelería requiere precisión, criterio y comprensión de los procesos.

En la instancia práctica se trabajaron dos elaboraciones representativas. Por un lado, el panqueque de manzanas, que permitió aplicar los principios de fluidez, homogeneidad y control térmico. Se hizo foco en la correcta integración de la masa, la eliminación de grumos y la regulación de la temperatura de cocción para obtener color y textura adecuados. La incorporación de la manzana aportó complejidad en sabor y estructura, enriqueciendo la preparación.

Por otro lado, se realizaron crepes de dulce de leche, una elaboración clásica que exige técnica y precisión. La práctica incluyó el manejo de la sartén, la distribución uniforme de la masa y el control de los tiempos de cocción, aspectos determinantes para lograr crepes finos, suaves y flexibles. Esta preparación permitió afianzar destrezas manuales y comprender la influencia de los detalles técnicos en la calidad del producto final.

La clase estuvo a cargo de la chef instructora Andrea Ríos, quien acompañó y guió a las alumnas a lo largo de toda la jornada, brindando explicaciones, correcciones y demostraciones técnicas. Esta primera experiencia estableció las bases metodológicas del curso, destacando la integración entre conocimiento teórico, práctica y desarrollo de habilidades fundamentales en pastelería.

Para obtener más información o realizar la inscripción al curso, podés comunicarte con Mariano Moreno a través de los siguientes canales:

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Autora: Shaiel Velásquez.