- Lunes 28 de Agosto, 2023
Bondiola cocida y vegetales encurtidos en Charcutería y Conservas
El curso aborda conocer las técnicas de elaboración artesanal de chacinados de calidad como también los diferentes métodos para la elaboración de conservas saladas.
El profesor Federico Massacesi, a cargo de Charcutería, prepararon bondiola cocida y tender americano / Lomo horneado tanto escaldado como horneado.
La bondiola suele ser el pescuezo de un animal deshuesado. En general, cuando se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene la bondiola también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, entre otros nombres.
¡Mira el escaldado y horneado en Charcutería y Conservas!
Por Ivan Espindola.
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