Curso de Barista II: práctica intensiva para baristas - Mariano Moreno Instituto Superior - Córdoba
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Esta capacitación es la continuación del primer curso de formación de barista. Es importante señalar que para poder asistir a esta propuesta los interesados deberán contar con el certificado del nivel inicial. La idea es continuar con todo lo aprendido, pero haciendo foco en la práctica intensiva del despacho de comandas. Este punto es clave al momento de la inserción al mercado laboral, ya que en estos encuentros se pone en práctica y se ensambla todo el conocimiento adquirido, para elaborar lo solicitado por la mesa. Con este curso comprenderás la manera en la que se desenvuelve un barista y que debe tener en cuenta para tener un desempeño ordenado, rápido y eficiente para obtener un producto de calidad, presentación y temperatura.


Info Útil

Inicio

Agosto 2022

Modalidad

Presencial: viernes de 09:30 a 11:30 hs.

Duración

2 meses.

Sede

Córdoba Capital

Docente

Juan Gallardo ver CV


Plan de Estudios

  • Cómo se confecciona una comanda de cafetería y su simbología.

  • Interpretación de la comanda.

  • Cómo organizar el orden de tareas para elaborar los pedidos.

  • Práctica intensiva de los dos texturizados de la leche .

  • Práctica intensiva de arte latte. 

  • Recetario de café especiales y recetas internacionales.

  • Recetas con alcoholes, helados, hielo, siropes.

  • Práctica intensiva del despacho y su coordinación con el mozo y área de cocina.

  • Práctica intensiva del punto de molienda.

  • Técnica de organización para trabajar con otro barista al mismo tiempo o con dos máquinas.


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