Curso de Cocina Regional Cordobesa

En un recorrido a través de recetas, ingredientes y técnicas, se promueve el conocimiento e interés de los sabores locales. 

La formación puede ser asumida como una herramienta para la realización de emprendimientos gastronómicos, como así también para ser aplicada en diferentes ámbitos: restaurantes, hotelería, escuelas, familiar, etc. 

No es necesario contar con conocimientos previos.
 

• Teórico - práctico. 

Se invitan cocineros y productores de Córdoba para charlas que enriquecen los saberes de la temática. 

Al finalizar el curso se propone una salida a campo (actividad opcional), en la que se visita un establecimiento rural, con actividades y realiza

• Degustación de los productos elaborados. 

Algunas de las recetas que se elaboran en el curso:

• Empanadas cordobesas. Pastel Cambray. Escabeches. 
• Carbonada. Humita. Puchero. 
• Locros: De maíz y porotos, de trigo, de choclo.
• Estofados, comidas de olla y al disco.
• Carnes en masa de pan, masa de sal, al barro, en sobre. 
• Embutidos: Chorizo criollo, chorizo seco.
• Charqui (de carne y de vegetales).
• Asado: Matambre, achuras, pollo de granja, cabrito, cordero.
• Fritos: Tortas fritas, pastelitos hojaldrados.
• Infusiones: Café de algarroba, chañar. 
• Panes y masas: Criollos de grasa, corderitos con chicharrón, pan de campo, tortillas, bizcochos, pasta al huevo.
• Postres regionales: Dulce de leche de campo. Almibarados. Alfajores. Colaciones.