Curso de Barista - Mariano Moreno Instituto Superior

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Este curso está orientado a todos aquellos que trabajan detrás de la barra, en el servicio de sala o en una modalidad cafetería. En el mismo aprenderán todos los conocimientos útiles para dicha actividad, tendrá contacto con la máquina expreso y todos los utensilios que se requieren para tal fin. Se impartirán además nociones sobre los diferentes granos de café y sus respectivos tostados. La modalidad es teórico-práctica.

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Inicio

14/06 / 15/06 del 2023

Modalidad

Presencial: Miércoles 10:00 a 12:00 hs / 12:30 a 14:30 / 19:00 a 21:00 hs / Jueves de 19 a 21hs.

Duración

2 meses

Sede

Córdoba Capital

Docente

Juan Gallardo ver CV

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Objetivos

• Lograr el completo manejo de los equipos, un conocimiento acabado del tipo de molienda del café y la correcta interpretación de todas las opciones de preparación requeridas por los comensales. • Incentivar a la investigación y el estudio de nuevas tendencias y preparaciones del café de especialidad.

Plan de Estudios

Leyenda e historia del café.
Diferentes variedades de grano y su tostado.
Buenas prácticas de manipulación.
Características técnicas para identificar la calidad de un buen café.
Manejo y mantenimiento de la maquina expreso.
Manejo y mantenimiento del molinillo de muelas.
Técnica de regulación del punto de molienda.
Correcto uso del támper.
Texturizado de la leche en sus dos versiones, técnica para lograr cada una.
Técnica para elaborar cafés especiales.
Elaboración de café fríos.

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