Curso de Barista - Mariano Moreno Instituto Superior - Córdoba
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Este curso está orientado a todos aquellos que trabajan detrás de la barra, en el servicio de sala o en una modalidad cafetería. En el mismo aprenderán todos los conocimientos útiles para dicha actividad, tendrá contacto con la máquina expreso y todos los utensilios que se requieren para tal fin. Se impartirán además nociones sobre los diferentes granos de café y sus respectivos tostados. La modalidad es teórico-práctica.


Info Útil

Inicio

Febrero 2023

Modalidad

Presencial: Miércoles 10:00 a 12:00 hs o 19:00 a 21:00 hs

Duración

2 meses

Sede

Córdoba Capital

Docente

Juan Gallardo ver CV


Objetivos

• Lograr el completo manejo de los equipos, un conocimiento acabado del tipo de molienda del café y la correcta interpretación de todas las opciones de preparación requeridas por los comensales. • Incentivar a la investigación y el estudio de nuevas tendencias y preparaciones del café de especialidad.

Plan de Estudios

  • Leyenda e historia del café.
  • Diferentes variedades de grano y su tostado.
  • Buenas prácticas de manipulación.
  • Características técnicas para identificar la calidad de un buen café.
  • Manejo y mantenimiento de la maquina expreso.
  • Manejo y mantenimiento del molinillo de muelas.
  • Técnica de regulación del punto de molienda.
  • Correcto uso del támper.
  • Texturizado de la leche en sus dos versiones, técnica para lograr cada una.
  • Técnica para elaborar cafés especiales.
  • Elaboración de café fríos.

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