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Este curso está orientado a todos aquellos que trabajan detrás de la barra, en el servicio de sala o en una modalidad cafetería. En el mismo aprenderán todos los conocimientos útiles para dicha actividad, tendrá contacto con la máquina expreso y todos los utensilios que se requieren para tal fin. Se impartirán además nociones sobre los diferentes granos de café y sus respectivos tostados. La modalidad es teórico-práctica.
Info Útil
Inicio
miércoles 18/9 miércoles 16/10 jueves 17/10
Modalidad
Presencial:
miércoles 18/9 de 12:30 a 14:30hs
miércoles 16/10 de 10 a 12hs ó 19 a 21hs
jueves 17/10 de 19 a 21hs
Duración
2 meses (8 clases)
Sede
Córdoba Capital
Docente
Juan Gallardo ver CV
Objetivos
Plan de Estudios
- Leyenda e historia del café.
- Diferentes variedades de grano y su tostado.
- Buenas prácticas de manipulación.
- Características técnicas para identificar la calidad de un buen café.
- Manejo y mantenimiento de la maquina expreso.
- Manejo y mantenimiento del molinillo de muelas.
- Técnica de regulación del punto de molienda.
- Correcto uso del támper.
- Texturizado de la leche en sus dos versiones, técnica para lograr cada una.
- Técnica para elaborar cafés especiales.
- Elaboración de café fríos.
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