Curso de Profesional Pastelero Inicial

La carrera de Profesional Pastelero, de un año de duración, presenta un exclusivo programa y método de enseñanza para quienes quieran introducirse en el maravilloso mundo de las delicias dulces.

• Distinguir las diferentes materias primas que se ofrecen en el mercado
• Manipular correctamente las herramientas de trabajo
• Aprovechar los productos partiendo de una buena higiene y conservación
• Reconocer a través de la vista, el tacto y el olfato la diversidad y calidad de productos relacionados con la pastelería.
• Realizar correctamente las técnicas de trabajo de las distintas masas

La propuesta se dicta una vez a la semana. Cuenta con materias complementarias de Nutrición, Bromatología, Costos y Cata de vinos Especiales.

• Introducción de la materia, historia.
• Dulces y mermeladas.
• Masas líquidas: Crepes, panqueques, pan cakes.
• Masas batidas: Masas livianas: bizcochuelo, genoise, cremas y merengues.
• Masas pesadas: budines, magdalenas, brownie.
• Masas quebradas: galletas, alfajores, y tartas.
• Masas laminadas: hojaldre, philo, strudel.
• Pasta Choux: lionesas, eclairs.
• Pastelería Básica apta celíacos.