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Tentate y empezá este curso. Recorré contenidos como: chocolatería, templado, características de los chocolates e historia, estructuras, bombonería, huevos de pascua y cremas básicas de relleno. Decoración, masas, helados y postres. Introducción a la historia del chocolate. Origen y trascendencia. El cacao y el chocolate. Variedades de cacao. Tratamiento. Aplicaciones y usos del cacao. El valor químico nutricional del chocolate. Reconocimiento de las materias primas. Técnica de Templado. Estructuras simples y complejas. Bombonería clásica y moderna. Cremas, masas, bebidas, tortas, helados y postres base de chocolate. Huevos de Pascua, etc.
Abril 2023
Presencial: Martes de 17:30 a 20:30 hs. / Online: Miércoles 14:30 a 15:30 hs.
4 meses.
Córdoba Capital
Luciana Maniaci.
Los estudiantes del curso comenzaron a poner en práctica sus conocimientos.
Comenzó una nueva edición del curso de Chocolatería de la Escuela de Chefs.
La chef Luciana Maniaci completó el dictado del curso de la Escuela de Chefs.
La profesora Luciana Maniaci dio inicio al curso que forma parte de las propuestas de la Escuela de Chefs.
Los alumnos del curso tuvieron su primer acercamiento a la chocolatería. La propuesta es dictada por la profesora y chef Luciana Maniaci.
La profesora Luciana Maniaci nos invitó a participar del fascinante universo del chocolate. Además, nos comentó que la propuesta abordará los conceptos básicos vinculados a la bombonería, tipos de chocolates, estructuras, cajas de bombones, etc. "Es una amplia gama de productos que en esta cuarentena les gustará probar, hacer y, en muchos casos, vender", destacó.