NOVEDADES Y EVENTOS

En el reciente curso de Chocolatería, los alumnos tuvieron la oportunidad de adentrarse en el fascinante mundo de los chocolates artesanales, aprendiendo a elaborar desde clásicos chocolates tipo Bariloche hasta tabletones rústicos rellenos, una de las preparaciones más apreciadas por su versatilidad y sabor único.

Los tabletones rústicos se caracterizan por su aspecto natural y casero, pero su elaboración requiere precisión y creatividad. Durante el curso, los alumnos descubrieron cómo preparar estas piezas, incorporando rellenos variados que aportan textura, sabor y personalidad a cada tableta.

Uno de los rellenos más populares fue el dulce de leche, un clásico argentino que, con su cremosidad y dulzura, combina perfectamente con el chocolate negro o con leche, creando un contraste irresistible. Los participantes aprendieron a incorporar el dulce de leche de manera que se mantuviera cremoso y fresco dentro del chocolate, sin perder su sabor ni textura.

Además, se trabajó con cereales variados como copos de maíz, que aportan un toque crujiente y ligero a los tabletones, haciendo cada mordisco una experiencia llena de contraste entre lo suave del chocolate y lo crocante del cereal.

Los frutos secos fueron otro elemento fundamental en la elaboración de los chocolates rellenos. Nueces, almendras, avellanas y maní se utilizaron tanto enteros como picados, para enriquecer el sabor y agregar un componente nutritivo y textural. La combinación del chocolate con estos ingredientes naturales resaltó la calidad y complejidad del producto final.

Además, se exploraron otras combinaciones con ingredientes como pasas, semillas y frutas deshidratadas, que aportaron notas ácidas y dulces, ampliando el espectro de sabores y permitiendo a los participantes experimentar con diferentes mezclas.

El curso no solo enseñó técnicas de temperado y moldeo, sino que también destacó la importancia del equilibrio entre los ingredientes para lograr un chocolate armónico y delicioso. Cada alumno pudo diseñar y crear sus propias tabletas, poniendo en práctica lo aprendido y desarrollando su creatividad.

Esta propuesta formativa refuerza el valor de la chocolatería artesanal como un arte que combina tradición, técnica y sabor, invitando a los amantes del chocolate a descubrir nuevas formas de disfrutar y compartir este exquisito producto.

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Autora: Shaiel Velasquez.