Curso de Profesional Pastelero

La carrera de Profesional Pastelero, de un año de duración, presenta un exclusivo programa y método de enseñanza para quienes quieran introducirse en el maravilloso mundo de las delicias dulces.

• Distinguir las diferentes materias primas que se ofrecen en el mercado
• Manipular correctamente las herramientas de trabajo
• Aprovechar los productos partiendo de una buena higiene y conservación
• Reconocer a través de la vista, el tacto y el olfato la diversidad y calidad de productos relacionados con la pastelería.
• Realizar correctamente las técnicas de trabajo de las distintas masas

La propuesta se dicta una vez a la semana, con una duración de 4 horas. Cuenta con materias complementarias de Nutrición, Bromatología, Costos y Cata de vinos Especiales.

• Presentación de la materia. Formas de evaluación. Historia. Materia prima básica.
• Masas batidas liquidas: crepes, panqueques.
• Masas batidas livianas. Bizcochuelo. Genoise.
• Masas batidas pesadas. Budines, magdalenas.
• Masas quebradas. Galletas, alfajores. Tartas.
• Masas laminadas. Hojaldre. Strudel. Philo.
• Postres Tibios. Fríos. Helados.
• Pasta choux.
• Tortas y postres europeas.
• Tortas de queso.
• Dulces y conservas.
• Panes básicos y panes de Leche.
• Pastelería Festiva.