NOVEDADES Y EVENTOS

En el marco del Curso de Pastelería Básica que se dicta en la sede de Mariano Moreno, ubicada en Rodríguez Peña, los alumnos participaron de una nueva clase práctica centrada en los batidos pesados, una técnica esencial dentro del repertorio de la pastelería tradicional.

Durante la jornada, los estudiantes trabajaron distintas recetas representativas de este tipo de masa, que se caracteriza por su textura densa, mayor proporción de materia grasa y una estructura estable. Estas preparaciones requieren especial atención en el mezclado, la distribución uniforme de los ingredientes y el control del horneado, factores clave para obtener productos de buena textura, sabor equilibrado y correcta conservación.

Entre las elaboraciones realizadas se incluyeron budines de naranja y coco, budines marmolados, muffins y magdalenas rellenas.

Los budines de naranja y coco ofrecieron una combinación de sabores frescos y suaves, ideales para desarrollar la técnica del batido uniforme y el control de la humedad en masas densas. Los alumnos pudieron trabajar sobre la textura deseada del budín, buscando un resultado tierno, con buena estructura y un aroma atractivo.

El budín de naranja y coco es un postre delicioso que combina dos sabores tropicales en una mezcla suave y húmeda. La naranja aporta un toque fresco y cítrico, mientras que el coco le da una textura ligeramente fibrosa y un sabor exótico. El contraste entre la acidez de la naranja y la dulzura del coco crea una armonía perfecta.

Este tipo de budín generalmente tiene una textura esponjosa, pero a la vez densa debido al coco, lo que lo convierte en una opción reconfortante y satisfactoria. Además, su aroma a naranja es muy penetrante, lo que lo hace aún más tentador. Es un postre ideal para acompañar una taza de té o café, especialmente en tardes de invierno o como un dulce ligero después de una comida.

En algunas versiones, se le puede añadir un glaseado o un toque de ralladura de naranja por encima para intensificar aún más el sabor. Es una receta que tiene un equilibrio perfecto entre la dulzura y la frescura, y suele ser popular en muchas cocinas.

Los budines marmolados, por su parte, sirvieron como ejercicio para aplicar técnicas de veteado, logrando el clásico efecto visual que combina masas claras y oscuras. En este caso, el desafío estuvo en lograr una distribución armónica de los sabores sin alterar la esponjosidad ni la cocción uniforme del producto final.

El budín marmolado es una deliciosa variación de los tradicionales bizcochos o budines, con un toque visual y sabor únicos. Se caracteriza por la mezcla de dos masas de diferentes colores (generalmente una de vainilla o clara y otra de chocolate o cacao) que, al ser vertidas en el molde y entrelazadas, crean un efecto veteado o marmolado.

La textura del budín marmolado suele ser suave y esponjosa, con el contraste entre los sabores de la vainilla y el cacao que se combinan a la perfección. La capa de chocolate, que es ligeramente más húmeda, se fusiona con la masa más ligera de vainilla, creando un juego interesante de sabores y una apariencia atractiva.

En cuanto a los muffins y magdalenas rellenas, se trabajó en piezas individuales, lo que exigió mayor precisión en el porcionado, en el llenado de los moldes y en el tiempo de horneado. También se abordaron las diferencias entre ambas preparaciones, tanto en textura como en presentación, y se practicaron distintas técnicas para incorporar rellenos sin que se desplacen o modifiquen la estructura de la masa.

Los muffins y magdalenas rellenas de dulce de leche son un dulce tentador y delicioso que combina la suavidad y esponjosidad de estos bizcochos con la cremosidad y dulzura del dulce de leche. Aunque tanto los muffins como las magdalenas tienen una estructura similar, cada uno tiene sus particularidades que los hacen únicos.

Las magdalenas, típicas de la gastronomía española, son más ligeras, aireadas y generalmente se preparan con más mantequilla, lo que les da un sabor más delicado y una miga más suave. El dulce de leche, al ser un relleno cremoso y dulce, se incorpora dentro de la masa, generando una sorpresa deliciosa en cada bocado.

Por otro lado, los muffins, más populares en la cocina anglosajona, suelen ser más densos y con una textura algo más gruesa que las magdalenas. Suelen llevar ingredientes más variados (como trozos de frutas, nueces o incluso trozos de chocolate) junto con el dulce de leche, lo que puede ofrecer una mezcla de sabores y texturas aún más interesante.

La clase permitió a los estudiantes afianzar conceptos técnicos, aplicar conocimientos teóricos y mejorar su destreza en la elaboración de productos de pastelería de calidad. Además, se promovió el trabajo colaborativo, la organización dentro del espacio de cocina y el desarrollo de habilidades propias de un entorno profesional.

Si querés saber más sobre este curso podés hacer CLICK ACÁ o para más información: 

Informes e Inscripción

Rodriguez Peña 233 (Frente Plaza Colón) 

Tel: 0351 4254510/4254204 

WhatApp: +549351619 - 2454

Informes@mariano-moreno.com.ar 

https://www.mariano-moreno.com.ar/carreras
https://www.mariano-moreno.com.ar/cursos