NOVEDADES Y EVENTOS

En el marco del curso Maestro Pizzero, coordinado por la profesora Teresa Solís, se vivió una jornada llena de aromas irresistibles, técnicas precisas y mucha creatividad. En esta clase, los alumnos se adentraron en el arte de la pizza desde una perspectiva profesional y apasionada, elaborando tres variedades muy distintas entre sí: lomo pizza de pollo, pizza estilo New York y la tradicional pizza sfincione, originaria de Sicilia.

La clase comenzó con una propuesta de corte bien argentino: lomo pizza de pollo. Esta receta, inspirada en el clásico sándwich de lomito, combina ingredientes como pollo en fetas finas, queso derretido, tomate, lechuga y aderezos, todo montado sobre una base de pizza tradicional. Los alumnos aprendieron a trabajar una masa de fermentación media, ideal para soportar una carga generosa de toppings sin perder estructura ni textura.

A continuación, se abordó uno de los estilos más reconocidos a nivel internacional: la pizza estilo New York. Caracterizada por su masa delgada, base firme y bordes crocantes, esta pizza requiere una técnica de estirado específica y una cocción intensa, que permita conservar flexibilidad sin sacrificar textura.

En la preparación de la pizza estilo New York, los alumnos se animaron a darle un giro personal incorporando carne molida condimentada con especias y jamón previamente dorado a la plancha. Esta combinación aportó una intensidad de sabor única, donde la base delgada y crocante de la pizza sostuvo sin dificultad la jugosidad de la carne y el toque ahumado del jamón. El resultado fue una versión robusta y sabrosa, que respetó la esencia urbana del estilo neoyorquino pero con identidad propia.

La última elaboración del día fue la sfincione, una pizza tradicional de Sicilia que sorprende por su formato, su textura esponjosa y su combinación de sabores intensos. A diferencia de las otras dos versiones, la sfincione se cocina en molde, tiene una masa más gruesa y aireada, y se corona con una mezcla de cebolla caramelizada, salsa de tomate, pan rallado tostado y queso.

La preparación de la sfincione fue, sin dudas, una de las más llamativas de la jornada. Con su masa esponjosa y gruesa, fermentada en molde, esta pizza tradicional siciliana se aleja del concepto clásico de pizza redonda y fina. Los alumnos cubrieron la base con una generosa capa de cebolla cocida lentamente hasta caramelizar, salsa de tomate especiada, trozos de queso y un toque distintivo: pan rallado mezclado con aceite de oliva, espolvoreado por encima para lograr una costra dorada y crujiente al hornearse. El resultado fue una pizza profunda en sabor, con texturas contrastantes y un aroma que llenó el aula, transportando a todos por un momento a las calles de Palermo.

Al finalizar la clase, se compartieron todas las pizzas elaboradas. El curso Maestro Pizzero, que forma parte de la oferta formativa gastronómica, busca brindar herramientas profesionales a quienes desean perfeccionarse en el mundo de la pizza, sin perder de vista la creatividad, el disfrute y la identidad de cada preparación. De la mano de la profesora Teresa Solís, los alumnos no solo aprenden a cocinar, sino también a comprender lo que hay detrás de cada receta: historia, técnica y sabor.

Si querés saber más sobre esta carrera podés hacer CLICK ACÁ o para más información: 

Informes e Inscripción

Rodriguez Peña 233 (Frente Plaza Colón) 

Tel: 0351 4254510/4254204 

WhatApp: +549351619 - 2454

Informes@mariano-moreno.com.ar 

https://www.mariano-moreno.com.ar/carreras
https://www.mariano-moreno.com.ar/cursos

Autora: Shaiel Velasquez.