NOVEDADES Y EVENTOS

En el curso de Maestro Pizzero, los alumnos dedicaron la jornada a profundizar en la preparación de empanadas, explorando diversas variedades típicas de la gastronomía argentina y regional. A lo largo de la clase, trabajaron con masa casera y elaboraron empanadas árabes, salteñas con su característica salsa, y de jamón y queso, poniendo en práctica técnicas específicas para cada estilo.

La masa casera fue el punto de partida fundamental. Esta base, elaborada con harina, agua, grasa o manteca y sal, requiere un amasado cuidadoso para lograr una textura flexible, elástica y, a la vez resistente; cualidades que permiten envolver los rellenos sin romperse durante la cocción. La masa casera garantiza un sabor auténtico y una textura perfecta, que varía según la técnica y el uso de cada tipo de empanada.

Entre las variedades preparadas, las empanadas árabes se destacan por su masa fina y crocante, rellena tradicionalmente con carne picada, cebolla, especias y, a veces, nueces o pasas, que aportan un toque característico y diferente. Esta empanada tiene raíces en la influencia de la cocina del Medio Oriente y se reconocen por su sabor especiado y textura delicada.

Las empanadas salteñas, típicas del noroeste argentino, se caracterizan por su relleno jugoso y su salsa particular que las hace únicas. En el curso, se trabajó en la preparación de esta salsa especial, que incluye caldo, especias y a veces verduras picadas finamente, además del relleno de carne. La masa es un poco más dulce y manejable, pensada para soportar la humedad del relleno.

Finalmente, se elaboraron empanadas más sencillas y populares como las de jamón y queso, ideales para quienes prefieren sabores suaves y familiares. Estas empanadas suelen ser una opción rápida y deliciosa, con una masa que puede ser horneada o frita, manteniendo su textura crocante y relleno cremoso.

Durante la clase, los alumnos aprendieron no solo a preparar cada relleno con sus ingredientes y técnicas específicas, sino también a manejar la masa casera para lograr distintos resultados según el tipo de empanada. El encuentro reforzó la importancia de la masa como base esencial que define el éxito del producto final.

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Autora: Shaiel Velasquez.