• Lunes 9 de Junio, 2014

Chocolate por la noticia

En la jornada del lunes, alumnos de Gastronomía, estuvieron presentes en la clase de chocolatería. La profesional, Luciana Maniaci, estuvo a cargo de la clase.

¿Cómo templar el chocolate?

¿Qué son los micros cristales?

¿A qué grado se produce la fundición?

Fueron algunas preguntas de los alumnos.

-

Dato curioso: Los cristales se funden a las siguientes temperaturas:

Gamma 17ºC

Alfa 23ºC

Beta 33ºC

Beta2 28ºC

Volver

Tags

  • Chocolatería