NOVEDADES Y EVENTOS

Él docente Agustín Giovanini les brindó a sus alumnos de primer año la clase inicial de la carrera de gastronomía 2024. En la misma explicó los tipos de cortes, las técnicas de cocción, metodos de cocción y demás.

Él capacitador mostró ejemplos de cocción en seco tales como pueden ser un horno, una parrilla, etc.

También explicó como se hacen los salteados y las frituras.

Salteados: poca materia grasa, fuego fuerte, poco tiempo de cocción
Frituras: a nivel o profunda

Él profesor también dio a entender qué significaba el Mise En Place.

¿Qué es el Mise En Place?

Mise En Place es un término francés que significa “puesto en su lugar”. Este concepto se utiliza en todas las cocinas profesionales y se refiere al conjunto de tareas que deben realizarse antes de comenzar el servicio.

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Por Tomas Gomez