NOVEDADES Y EVENTOS

Los estudiantes del curso de Charcutería y Conservas comenzaron a recorrer su formación como parte de la Escuela de Chefs y desandaron los principales conceptos que se abordarán a lo largo del cuatrimestre.

El profesor Federico Massacesi brindó una charla introductoria sobre los inicios y la historia de esta actividad, y repasó los orígenes geográficos, históricos y técnicos.

Por otro lado, resaltó la importancia de distinguir las diferencias que definen a las conservas frescas, crudas y cocidas.

También se analizaron los principales aspectos que caracterizan a los salamines, chorizos y morcillas, y diversos embutidos.