NOVEDADES Y EVENTOS

El curso de Cocina Regional Cordobesa, a cargo del docente Federico Massacesi, brindó a los participantes la oportunidad de recorrer los sabores, técnicas e ingredientes tradicionales de la región cordobesa. La formación, pensada para todas las personas sin necesidad de conocimientos previos, permitió aprender y aplicar recetas típicas en un contexto práctico y cercano a la realidad profesional.

A lo largo del curso, los alumnos trabajaron diversas técnicas de cocción, panadería, conservas, tratamiento cárnico, aderezos, dulces y repostería. Como cierre de la formación, se realizó una salida a campo en un establecimiento rural, donde los participantes pudieron poner en práctica lo aprendido y degustar los productos elaborados.

Durante el curso se elaboraron platos representativos de la región, desde empanadas cordobesas, pastel Cambray y escabeches, hasta humita, puchero y locros de maíz, porotos, trigo o choclo. También se trabajaron estofados, comidas de olla y al disco, carnes en masa de pan o al barro, embutidos y charqui, así como asados de matambre, achuras, pollo de granja, cabrito y cordero. Los alumnos aprendieron a preparar fritos tradicionales como tortas fritas y pastelitos hojaldrados, infusiones regionales como café de algarroba y chañar, panes y masas típicas, y postres como dulce de leche de campo, almibarados, alfajores y colaciones.

El curso permitió recuperar y poner en valor la gastronomía cordobesa, brindando herramientas que pueden aplicarse tanto en emprendimientos y negocios gastronómicos como en restaurantes, hotelería, escuelas o en la cocina familiar, y dejó a los participantes con un profundo conocimiento de la riqueza culinaria de la región.

El curso concluyó dejando en los participantes un fuerte vínculo con la gastronomía regional, un conocimiento profundo de sus sabores y técnicas, y la inspiración necesaria para aplicar lo aprendido tanto en la vida profesional como en la cotidiana, valorando y difundiendo la riqueza culinaria de Córdoba.

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Rodriguez Peña 233 (Frente Plaza Colón) 

Tel: 0351 4254510/4254204 

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Autora: Shaiel Velasquez.