NOVEDADES Y EVENTOS

El curso de Charcutería Artesanal del Instituto Superior Mariano Moreno es una propuesta presencial orientada a quienes desean aprender técnicas tradicionales de elaboración de chacinados y conservas. La formación permite conocer los procesos de preparación y conservación de distintos productos, poniendo énfasis en la correcta manipulación de los alimentos y en la calidad de las materias primas.

Durante el cursado, los participantes incorporan conocimientos sobre diferentes métodos de conservación como salazones, encurtidos, deshidratados y otras técnicas utilizadas en la gastronomía artesanal. Además, se trabaja en la elaboración de diversos productos como chorizos, salames, morcillas, fiambres y otras preparaciones tradicionales, junto con la producción de pickles, escabeches y conservas.

La propuesta combina contenidos teóricos con clases prácticas donde los estudiantes elaboran sus propios productos y aplican las técnicas aprendidas. En cada encuentro se degustan las preparaciones realizadas, lo que permite evaluar sabores, texturas y procesos de producción.

El curso tiene una duración de 4 meses y se dicta de forma presencial en Córdoba Capital, con clases los lunes de 18:30 a 21 horas, en la sede del Instituto Superior Mariano Moreno. La formación está a cargo del docente Federico Massacesi, profesional gastronómico con experiencia en chacinados, panadería y gastronomía artesanal.

Para más información o inscripciones, se puede contactar al Instituto Superior Mariano Moreno en Rodríguez Peña 233, frente a Plaza Colón, en la ciudad de Córdoba.
Teléfonos: 0351 4254510 / 4254204
WhatsApp: +54 9 351 619 2454
Correo electrónico: informes@mariano-moreno.com.ar

Autor: Alan Varchuco.