NOVEDADES Y EVENTOS

En el marco del Plan de Extensión de nuestra oferta educativa, comenzarán a desarrollar dos nuevos cursos para la región del norte cordobés, a través de un Convenio de Cooperación Académica con la Fundación para la Evolución y la Educación del Norte Cordobés y la Cooperativa de Servicios de Deán Funes.

De esta manera, los jóvenes de aquella zona, podrán capacitarse con los cursos: Diseño Gráfico y Gastronomía.

Adjuntamos los planes de estas nuevas propuestas, de cuatro meses de duración, con clases semanales presenciales en Deán Funes, y que comenzarán en el mes de agosto.

Las informaciones se receptarán en el área correspondiente del Instituto, mientras que las inscripciones en el Área Administrativa de Rodríguez Peña.

Curso Diseño Gráfico
Modalidad Semipresencial
Certificado por la Fundación Universitaria Mariano Moreno y Fundación para el Desarrollo de la Educación del Norte Cordobés.

Duración: 4 meses, clases presenciales una vez por semana
Dictado por Docentes de la carrera Técnico Superior en Diseño Gráfico y Publicitario Mariano Moreno
Módulos de 4 horas cada uno

Contenidos Mínimos:
Introducción a la creación proyectual. Proceso
Punto, línea y plano
El signo icónico y la imagen
Estructura
El signo tipográfico
Teoría del color. Significado del color
Leyes de la percepción
La composición
Abstracción
Identidad corporativa, Isologotipo. Programa de identidad visual
Diseño de folletos y editorial
Trabajo final

Metodología:
Clases teóricas prácticas, participativas con análisis de casos y espacios de prácticas con clases especiales y jornadas en Córdoba.

Curso Gastronomía (Primer Nivel)
Modalidad Semipresencial
Certificado por la Fundación Universitaria Mariano Moreno y Fundación para el Desarrollo de la Educación del Norte Cordobés.
Duración: 4 meses, clases presenciales una vez por semana
Dictado por Docentes de la Escuela de Chefs Mariano Moreno
Módulos de 4 horas cada uno

Contenidos Mínimos:
Unidad N:1
Introducción a la Gastronomía - Brigadas y partidas - Preámbulo a los métodos de cocción Húmedo, Seco y Mixto.
Herramientas del profesional gastronómico - Mise en place (materia prima y elementos).
Cortes de hortaliza - fondos de cocina y bases.
Potajes claro, ligado e internacional.

Unidad N: 2
Características de los siguientes cereales y derivados, arroz, couscous, polenta.
Elaboración de platos más conocidos aplicando variedad de cereales y derivados.
Risotto, Pilaw, Goham Japonés, etc.

Unidad N: 3
Aves de corral: características de las aves - manufactura - característica de cada cajón - peso - utilización culinaria y aplicación de técnicas.
Huevos - clasificación de los mismos - detección de frescura - aplicaciones culinarias.

Unidad N: 4
Panificación: introducción a los agentes leudantes físicos, químicos y biológico.
Realización de panes, (pizza, focaccia, .Pan variados).
Hojaldre francés, Bizcochuelo y Genoise.


Unidad N: 5
Pastas y Salsas: elaboración de pastas simples y rellenas.
Utilización de salsas según variedad, blanca, rubia y mixta.


Unidad N: 6
Carnes rojas variedad - características - razas más utilizadas en el país - cortes según sector de despostado - Achuras, su mejor conservación y utilización.
Ternera, novillo, cordero, cerdo.

Unidad N: 7
Pescados, variedad de los mismos según su habita, agua dulce o salada.
Conservación de los mismos, y diversidad según el tenor graso.
Técnicas aplicadas a pescados, courtBouillon-ebarber- filetear -tronzón-goujonette.

Materias complementarias: seguridad e higiene de los alimentos, productos, maridaje, bartender.