NOVEDADES Y EVENTOS

El paso de un especialista en cocina oriental por la pantalla que dejó algo más que recetas: técnicas, cultura y ganas de aprender. Eso fue lo que ocurrió con el profesor Maxi Solís, invitado al programa Todo MM quien llevó al estudio el arte del sushi y compartió no solo sus preparaciones en vivo, sino también detalles de su propuesta formativa en el Instituto Mariano Moreno. 

Durante la entrevista, el chef explicó que su curso de Cocina Oriental y Sushi está pensado tanto para principiantes como para quienes buscan perfeccionarse. A lo largo de la capacitación, los alumnos aprenden desde la correcta cocción y sazonado del arroz hasta técnicas de cortes, manipulación del pescado y armado de diferentes variedades de rolls. Además, destacó que se trata de una formacióin práctica, con seguimiento personalizado y salida laboral, ideal para quienes quieren emprender o sumar una habilidad gastronómica muy demandada.

En el programa el profesor realizó distintas producciones que captaron la atención del público, Entre ellas, rolls de sushi elaborados con ingredientes accesibles pero bien combinados: merluza fresca, queso crema, arroz perfectamente aderezado y láminas de algas deshidratadas (nori). También mostró variantes que integran texturas y sabores equilibrados, logrando piezas visualmente atractivas y sabrosas.

A lo largo de la demostración, compartió algunos tips claves para lograr un buen sushi. Sobre la elaboración, el arroz debe lavarse varias veces hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. La cocción debe ser precisa y el aderezo (vinagre, azúcar y sal) incorporarse en caliente, mezclando con movimientos suaves. Al armar el roll, es importante no sobrecargarlo de relleno para evitar que se rompa. 

Sobre el corte, se debe utilizar un cuchillo bien afilado y humedecido. El roll debe cortarse en un solo movimiento firme, sin serruchar para no deformarlo. Mientras que sobre el emplatado y la presentación, se prioriza la simpleza como platos limpios, colores que contrasten con el sushi. Decorar con semillas de sésamo, hilos de salsa o pequeños acompañamientos. Mantener una dispocisión ordenada, respetando la estética minimalista de la cocina oriental.

El paso del chef no solo dejó una muestra de su talento, sino también una invitación abierta a formarse. Su curso en el Instituto Mariano Moreno se presenta como una oportunidad concreta para quienes quieran adentrarse en el mundo del sushi con bases sólidas, técnica profesional y creatividad. 

Autora: Erika Ochoa.