NOVEDADES Y EVENTOS

Durante la última clase del curso de chocolatería dado por la profesora Luciana Maniaci, los alumnos exploraron distintas preparaciones que combinaron sabores y texturas para crear postres que se destacaron por su elegancia y profundidad.

Una de las tartas centrales del curso fue la reinterpretación de la clásica Selva Negra, que en esta versión tomó la forma de una tarta cremosa y refinada. Lejos de la típica estructura con bizcochos, los alumnos trabajaron una base delicada, acompañada de una mousse de chocolate oscuro, densa y sedosa, que aportó un sabor intenso y profundo. También se agregaron cerezas para darle contraste a la preparción. Para completar la experiencia sensorial, se añadieron virutas finas de chocolate amargo, que además de aportar textura crujiente, realzaron la presentación visual, convirtiendo esta tarta en un verdadero deleite para el paladar.

Otra de las elaboraciones que capturó la atención fue la tarta de frutos secos y chocolate, una propuesta que invitó a los alumnos a jugar con las texturas y sabores intensos. Para lograr esto, se preparó una base crocante que combinó frutos secos seleccionados y tostados cuidadosamente, como almendras, nueces y avellanas, cuyo sabor tostado y cálido aportó profundidad al postre. El relleno consistió en un ganache de chocolate oscuro, equilibrado y suave, que contrastó perfectamente con el crujiente de la base, creando una experiencia gustativa rica y compleja. La combinación de ingredientes fue diseñada para que cada bocado fuera un balance armonioso entre la dulzura, el amargor del cacao y la textura crocante, una verdadera demostración de técnica y creatividad.

Finalmente, la tarta de naranja y chocolate se presentó como una opción fresca y vibrante, que permitió a los alumnos experimentar con la unión de sabores intensos y refrescantes.

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