NOVEDADES Y EVENTOS

En la primer clase práctica del curso de Maestro Pizzero, guiados por la profesora Teresa Solís, los alumnos se sumergieron en la técnica de las masas quebradas, una base clave en la pastelería salada. Esta masa, reconocida por su textura crocante y suave, fue la protagonista de una clase donde el sabor y la técnica se combinaron a la perfección.

Cada estudiante tuvo la oportunidad de preparar y hornear distintas variedades de tartas saladas, aprendiendo sobre la proporción adecuada entre grasa y harina en la masa, los secretos para lograr una cocción pareja, y cómo equilibrar sabores en los rellenos. Las tartas elaboradas fueron:

Tarta de cebolla: una preparación clásica, con cebollas caramelizadas lentamente hasta lograr un dulzor natural, ligadas con huevo y crema, sobre una base crocante que resalta el sabor suave del relleno.

Tarta de queso: rica y cremosa, elaborada con una mezcla de quesos seleccionados, donde se equilibró el sabor entre quesos suaves y más intensos, logrando una textura untuosa sin perder firmeza al corte.

Tarta de espinaca con panceta: una combinación sabrosa y equilibrada, donde la frescura de la espinaca contrasta con el toque ahumado y salado de la panceta crocante. Ideal para quienes buscan una opción más contundente.

Tarta de pollo y vegetales: un relleno jugoso y colorido, con pollo desmenuzado, zanahoria, morrón y arvejas, bien condimentado y unido por una base de salsa blanca suave. Perfecta como plato principal.

A lo largo de la clase, los estudiantes no solo adquirieron habilidades técnicas, sino que también aprendieron a planificar sabores, a trabajar con tiempos de horneado precisos y a presentar sus tartas de forma atractiva. Una clase completa, sabrosa y llena de aprendizajes que continúa formando profesionales apasionados por la cocina.

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Autora: Shaiel Velasquez.