NOVEDADES Y EVENTOS

Los estudiantes del curso de Profesional Pastelero siguen cocinando y, en esta ocasión, realizaron preparaciones internacionales y reconocidas en todo el mundo.

La chef Luciana Maniaci puso a prueba a sus alumnos solicitando que preparen postres franceses, entre ellos la Pasta Choux, el Croquembouche, los Eclears o palos de Jacob y el Gateau Paris Brest.

Compartimos la receta de unas de las preparaciones realizadas:

Palos de Jacob, ingredientes:

• Agua 160 Ml
• Manteca 40 G
• Sal 3 G
• Harina 100 G
• Huevos 2 o 3

Pastelera de chocolate:

• Yemas de huevo 3
• Azúcar 60 G
• Fécula de maíz 20 G
• Leche 250 Ml
• Chocolate negro 40 G
• Chocolate baño 100 G