El Instituto Mariano Moreno participó del Primer Encuentro para el Desarrollo y Fortalecimiento del Sector Gastronómico “Córdoba, Capital Gastronómica”, organizado por la Municipalidad de Córdoba con el objetivo de posicionar a la ciudad como referente nacional e internacional en materia gastronómica. El encuentro tuvo como propósito fortalecer la identidad cultural y el desarrollo económico, turístico y productivo de Córdoba, promoviendo la articulación entre los distintos actores del sector.
Durante la jornada se trabajó en cinco ejes temáticos: identidad y cultura gastronómica; formación, profesionalización e innovación; producción y consumo sostenible; economía y empleabilidad gastronómica; y promoción, posicionamiento y turismo gastronómico. Cada uno de ellos permitió reflexionar sobre los desafíos y oportunidades del sector, abordando la importancia de la sostenibilidad, la inclusión y la innovación como pilares para el crecimiento gastronómico local.
El Instituto Mariano Moreno estuvo representado por su Director Administrativo, Juan Pablo Chumbita, y por la Secretaria Académica, Anabel Marín, quienes acompañaron a los alumnos quienes fueron moderadores en las distintas mesas de trabajo. También contó con la participación de Federico Masaccessi, profesor de curso y quien además representó a Córdoba en Feria Internacional de Turismo (FIT); y también de la profesora de la carrera de Turismo, Lucia Franco, quien además es ex alumna del Instituto. La participación institucional reafirmó el compromiso de la institución con la formación de profesionales preparados para contribuir al desarrollo del sector, aportando creatividad, conocimiento técnico y sensibilidad cultural.
Los estudiantes coordinaron los debates, poniendo en orden las ideas que surgieron del intercambio de los participantes. Sus propuestas se centraron en la recuperación y puesta en valor de la identidad culinaria cordobesa, la profesionalización del sector gastronómico, la vinculación entre productores locales y establecimientos gastronómicos, la adopción de prácticas sostenibles y la consolidación del turismo gastronómico como herramienta de desarrollo económico y cultural.
El encuentro contó además con la presencia del Subsecretario de Turismo de la Municipalidad de Córdoba, Marcelo Valdomero, junto a representantes del sector privado y organizaciones vinculadas al ámbito gastronómico y turístico. La participación del Instituto Mariano Moreno se enmarcó dentro de una política institucional que promueve la vinculación entre la educación, la gestión pública y la comunidad, impulsando espacios de cooperación y aprendizaje conjunto.
El Instituto Mariano Moreno reafirma su compromiso con la excelencia académica, la innovación y el desarrollo sostenible de la gastronomía cordobesa. Su participación en “Córdoba, Capital Gastronómica” representa un paso más en la consolidación de una educación que forma profesionales capaces de transformar el entorno productivo y cultural, fortaleciendo la identidad de Córdoba y contribuyendo al crecimiento de la ciudad como destino gastronómico de referencia.
Autores: Tomás Molinero y Shaiel Velasquez.
