NOVEDADES Y EVENTOS

Seminario Especial: LOCRO, versión cordobesa – Una olla con identidad

Nos juntamos a aprender y compartir este plato típico, en su versión cordobesa, en una jornada que celebra nuestras raíces culinarias.
 

Martes 19/5 de 10 a 13 hs.
En casa central Rodriguez Peña 233 frente a plaza Colon.

Cupos limitados

Te invitamos a un seminario especial en torno a uno de los platos más representativos de nuestra cocina regional: el locro. Preparamos la versión cordobesa Perico Vicente.

Un seminario teórico-participativo de 1 jornada donde profundizaremos en las raíces culturales, los secretos culinarios y los sabores que hacen de este plato una verdadera fiesta de la olla.

 ¿Qué vas a vivir en este seminario?

- Un recorrido histórico y cultural por las comidas de olla tradicionales, su origen comunitario y su rol como símbolo de encuentro.
- La receta paso a paso del locro Perico Vicente, versión típica de Córdoba, con su infaltable salsa quiquirimichi.
- Técnicas, ingredientes, cantidades, porcentajes, tips y particularidades del locro.
- Reflexiones sobre el valor simbólico de cocinar en olla: fuego lento, sabores que se mezclan, manos que se suman, saberes que se comparten.

 Modalidad:
Seminario teórico-participativo (¡se conversa, se trabaja, se opina, se aprende entre todos!).

 Espacio abierto al diálogo, anécdotas, recuerdos de cocina familiar y la identidad que nos une a través del sabor.

 Cierre con sabor:
Finalizaremos la jornada degustando el locro elaborado colectivamente, acompañado de pan casero y una ronda de brindis, porque cada olla tiene algo para celebrar.

 Objetivos:

- Revalorizar el locro cordobés como expresión de identidad regional.
- Difundir técnicas y recetas tradicionales con criterio participativo.
- Fomentar el encuentro comunitario a través de la cocina y el saber compartido.
- Poner en valor las ollas como espacio de construcción cultural y social.

Una experiencia donde la historia, la cocina y la identidad se encuentran... a fuego lento
 

Sobre el docente: Federico Massacesi

Federico Massacesi es un reconocido cocinero cordobés, egresado del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) en 2004. Especializado en charcutería, panadería, organización de eventos y cocina regional, ha perfeccionado sus habilidades en prestigiosos establecimientos de España, Italia y Suiza, como El Bulli Hotel, La Maison du Prussien y el obrador de Paco Torreblanca.
Con una destacada trayectoria como docente, imparte cursos en Mariano Moreno Educación Superior, donde lidera programas de Cocina Regional Cordobesa y Charcutería.
Es creador de la marca gastronómica y cultural Tunga! - Caravana de Cocina Cordobesa, actualmente productora del Chori Festi. Su enfoque combina la recuperación de recetas ancestrales con técnicas contemporáneas, celebrando la identidad cordobesa y argentina.
También se desempeñó como responsable de Turismo de Villa Giardino, promoviendo el turismo gastronómico como motor de desarrollo territorial.


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