NOVEDADES Y EVENTOS

Los estudiantes del curso Profesional Gastronómico de Mariano Moreno Educación Superior participaron de una nueva jornada de formación práctica en la que elaboraron un menú completo inspirado en la cocina internacional. Bajo la coordinación del profesor Pablo G. Marich, los alumnos prepararon tacos al pastor, ensalada César y copas de queso, aplicando técnicas de cocina, manipulación de alimentos, organización del trabajo y presentación de platos, pilares fundamentales de su formación profesional.

La práctica comenzó con la elaboración de los tacos al pastor, una de las recetas más representativas de la gastronomía mexicana. Para su preparación, los estudiantes trabajaron con bondiola de cerdo marinada en jugo de naranja, caldo, tabasco, humo líquido y especias, acompañada por cebolla, morrón, ananá fresco y cebolla morada marinada en jugo de limón. Además, confeccionaron de manera artesanal las tortillas, poniendo en práctica técnicas de amasado, cocción en plancha y armado del plato.

Como segundo paso del menú, realizaron una ensalada César, combinando lechuga criolla, pechuga grillada, panceta ahumada crocante, queso sardo rallado y croutones elaborados con pan lactal tostado y aceite de ajo. La preparación se completó con un dressing elaborado a base de anchoas, mayonesa, crema de leche y atún, donde los alumnos trabajaron la correcta emulsión de los ingredientes y el equilibrio de sabores.

Para finalizar la jornada, elaboraron copas de queso, un postre que les permitió desarrollar técnicas de pastelería y presentación. El relleno fue preparado con queso crema, crema de leche, manteca, azúcar, gelatina y esencia de vainilla, servido sobre una base de galletitas maceradas con coñac. Como terminación, realizaron un merengue suizo, que fue quemado para decorar el postre junto con cerezas y hojas de menta, logrando una presentación cuidada y profesional.

Para obtener más información o realizar la inscripción al curso, podés comunicarte con Mariano Moreno a través de los siguientes canales:

Rodríguez Peña 233 (frente a Plaza Colón)
Teléfonos: 0351 4254510 / 4254204
WhatsApp: +54 9 351 619 2454
Correo electrónico: informes@mariano-moreno.com.ar

También podés visitar los sitios web institucionales:
www.mariano-moreno.com.ar/carreras
www.mariano-moreno.com.ar/cursos

Autor: Alan Varchuco