NOVEDADES Y EVENTOS

En el marco del Summit Gastronómico del IV Congreso de Educación Superior de Mariano Moreno, se desarrolló la segunda charla de la jornada, titulada ''Zero Waste: Cocina sin desperdicio'', una propuesta que invitó a repensar la manera de utilizar los alimentos y descubrir nuevas posibilidades a partir de aquellos ingredientes que habitualmente suelen considerarse descartes.

Durante la actividad, los participantes pudieron conocer y experimentar distintas técnicas de aprovechamiento integral de los alimentos, transformando materias primas y recursos disponibles en nuevas elaboraciones. A través de diferentes procesos, se crearon productos como licores, aceites y otras preparaciones, demostrando que aquello que muchas veces se desecha puede convertirse en una oportunidad para innovar dentro de la cocina.

La experiencia puso en valor la creatividad, la sostenibilidad y la búsqueda de alternativas para reducir el desperdicio alimentario, mostrando cómo pequeños cambios en los procesos de producción pueden generar nuevas propuestas gastronómicas. De esta manera, la cocina se convirtió en un espacio de experimentación y aprendizaje, donde la innovación permitió descubrir que aprovechar cada recurso también es una forma de crear, producir y agregar valor.

De esta manera, concluyó la segunda charla del Summit Gastronómico, dejando como aprendizaje la importancia de repensar los procesos de elaboración y aprovechar al máximo cada recurso. Una propuesta que combinó conocimiento, creatividad y conciencia ambiental, reafirmando que la innovación gastronómica también comienza en la manera de evitar el desperdicio.