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Un curso donde te iniciarás en las técnicas de la alimentación saludable, despertando tu creatividad y haciendo de tu cocina un lugar amigable. Temario: Nociones Básicas de Panadería, Nociones Básicas de Pastelería, Herramientas de cocina: uso y cuidado, Ensaladas, Tipos de cocción, Carne roja, Carne cerdo, Carne de pollo, Pescado, Pastas, Legumbres, Cereales, Vegetales de todo tipo y Postres.
Abril 2023
Online: martes de 9:00 a 10:00 hs.
4 meses
Córdoba Capital
Luciana Maniaci
El dictado del curso se realizará mediante clases semanales online.
Presentación. Herramientas del profesional gastronómico – Mise en place (materia prima y elementos). Cortes de hortalizas – Fondos y caldos.
Ensaladas y Tortillas. Cortes de vegetales
Paté de verduras, Veganesa, salsas, aliños y vinagretas.
Hamburguesas de vegetales, garbanzo, arvejas, lentejas, coliflor, remolacha.
Recetas con todo tipo de vegetales, reducción del consumo de sal y su reemplazo
Soja texturizada y combinación con vegetales.
Tartas y strudel de verduras.
Pizza de espelta y tomates asados. Pizza de masa de brócoli y bolognesa de soja texturizada. Pizza de masa de coliflor.
Empanadas Criolla. Árabe. Cebolla, queso y orégano. Chorizo vegetariano.
Cereales, arroz y sus tipos. Polenta.
Hamburguesas de tofú. Curry de verduras y tofu. Brochette de verduras y Tofú.
Carne de ave. Características y cocción.
Pasta con salsa de berenjena. Malfatis con salsa Bolognesa. Pasta con salsa de Brócoli.
Pescados y mariscos clásicos.
Hamburguesas de quinoa. Bol de verduritas y quinoa. Salteado de quinoa, puerro y zanahoria. Pizza de quinoa.
Celíaco salado. Chipacitos.
Un nuevo día en cocina saludable con preparaciones exquisitas.
En la última clase se realizó la presentación de platos finales y la entrega de diplomas a nuestros alumnos.
Las recetas de comida saludable son cada vez mas y los estudiantes aprenden sobre ellas.
La chef Luciana Maniaci estuvo a cargo de la primera clase del curso de la Escuela de Chefs.
El curso integra la oferta educativa de la Escuela de Chefs MM y es dictado por la profesora Luciana Maniaci.
Estudiantes del curso cuatrimestral trabajaron con nuevos ingredientes y recetas.